AIB Tips

Dove si svolgono le serate di degustazione

2008-11-06T12:34:00.004+01:00

Le serate di degustazione che iniziano stasera si svolgono presso la sede del Consorzio Aceto Balsamico di Modena.

L'indirizzo è Via Canaletto 80 -Modena

I navigatori forse riportano un altro indirizzo 'Strada Nazionale Canaletto Sud'. Siccome non trovano su quest'ultimo indirizzo il numero civico 80, impostate 'incrocio' con Viale del Mercato.

Guardate la mappa

Impara a degustare sensorialmente l'Aceto Balsamico di Modena

2008-10-29T18:47:00.002+01:00

Abbiamo deciso di estendere la partecipazione gratuita alle serate di assaggio anche agli appassionati, agli amanti della buona cucina o anche a chi si avvicina al prodotto per la prima volta.
La partecipazione è gratuita è sufficiente versare la quota associativa di 40,00 euro/anno. Le iscrizioni effettuate in occasione delle serate i degustazione saranno ritenute valide anche per il 2009.

Per leggere il comunicato integrale:
http://www.alimentapress.com/2008/10/27/serate-di-degustazione-dellaceto-balsamico-di-modena/

L'AIB ha partecipato a Momenti Gustativi a Trezzano sul Naviglio

2008-10-22T16:27:00.005+02:00

A dire il vero avremmo voluto parlarvi di questo evento già diverse settimane fa, ma ... meglio tardi che mai :-)

Il 14 settembre siamo stati invitati dal blog enogastronomico Maisazi.com a fare una presentazione del metodo di degustazione dell'Aceto Balsamico di Modena al "38esimo Autunno Trezzanese" organizzato dalla Pro Loco Trezzano sul Naviglio.

E' stata una piacevolissima giornata trascorsa insieme a Francesco de Francesco e Mariangela Balsamo che hanno parlato di sale, di olio, di ... coltelli, di abbinamento cibo - vino... solo per citare ciò che era in programma.

Comunque, nonostante la giornata piovosa, ci sono state diverse persone che hanno partecipato ai momenti gustativi di Maisazi.com.

Nelle foto, due momenti della degustazione di Aceto Balsamico di Modena

Serate di assaggio per Giudici e Assaggiatori AIB

2008-10-22T16:22:00.001+02:00

L’AIB ha deciso di organizzare delle serate di assaggio per favorire l’allenamento dei Giudici e degli Assaggiatori e l’allineamento dei panel aziendali.

Gli incontri si svolgeranno presso la sede del Consorzio Aceto Balsamico di Modena, in via Canaletto 80, dalle ore 18,00 alle ore 20,00 secondo il seguente calendario:
- 6 novembre 2008
- 4 dicembre 2008
- 8 gennaio 2008
- 5 febbraio 2008
- 5 marzo 2008
- 9 aprile 2008

La partecipazione alle serate è gratuita, ma vi preghiamo di dare conferma almeno un giorno prima dell’assaggio al seguente indirizzo email: info@aibonline.it

Camilla Guiggi, Giudice Sensoriale AIB, premiata come Miglior Sommelier non Professionista della Lombardia 2008

2008-04-18T10:56:00.004+02:00

Non nascondiamo un po' di orgoglio nel leggere la lunga intervista che Sommelier.it ha dedicato a Camilla Guiggi, vincitrice del titolo di Miglior Sommelier non Professionista della Lombardia 2008, conquistato in un concorso svoltosi l'8 marzo (una data premonitrice??) a Cremona nell’ambito del Gala Viniplus organizzato da A.I.S. Lombardia.

Camilla, 32 anni, toscana di origini, ma residente in Lombardia, ci aveva colpito durante il corso per Giudici Qualificati di Analisi Sensoriale AIB (Assaggiatori Italiani Balsamico) per le sue capacità di analisi e la professionalità dimostrata nei panel di assaggio. Ha dimostrato indiscutibili abilità nell'analisi sensoriale, come lei stessa afferma nella lunga intervista firmata da Franco Ziliani "Parlando poi di risultati, che sono quelli che contano di più, non posso non essere fiera della mia sensibilità nella degustazione….La parte di analisi sensoriale è sempre stato uno dei miei punti forti…e questo l’ho dimostrato sia durante il corso di “Analisi sensoriale di base” organizzato dall’Ais in collaborazione con l’Istituto di San Michele all’Adige e anche in questo concorso. "

Esalta poi le sue qualità femminili, in un mondo (quello del vino) prevalentemente maschile: "Una donna sommelier…porta una classe ed una sensibilità, spero che non me ne vogliano i miei colleghi maschi, che gli uomini non hanno…. Nei banchi d’assaggio o al Vinitaly “attira di più” una bella ragazza che ti serve del vino, ma poi quando l’aspetto è supportato dalla conoscenza e dalla capacità di comunicare il vino si rimane affascinati…. La donna intimorisce di meno…..oserei dire che è una miglior ambasciatrice. "

A Camilla Guiggi rivolgiamo i nostri rallegramenti e l'augurio di raggiungere successi sempre più importanti.

Per leggere l'intera intervista: http://www.sommelier.it/archivio.asp?ID_Categoria=7&ID_Articolo=1146

www.sommelier.it

Buona Pasqua

2008-03-20T20:01:00.006+01:00

I nostri migliori auguri di pace e serenità

Buona Pasqua

Il CdA AIB
Roberto Zironi
Cesare Mazzetti
Patrizia Marchi
Leonardo Giacobazzi
Andrea Bombarda
Simonetta Norscia

(Photo Credit: http://www.dumpr.net/)

Team building al 'Balsamico'

2008-01-31T14:34:00.000+01:00

Leggendo le statistiche di Google Analytics per il sito AlimentaPress.it (www.alimentapress.it) ho scoperto che al terzo posto tra le parole chiave ricercate dai visitatori c'è "team building balsamico".

In effetti negli ultimi tempi vedo molti corsi di team building condotti in modo unconventional: in cucina, o mediante giochi su vini pregiati o anche sul balsamico tradizionale.

Allora quale occasione migliore per cominciare a programmare anche noi un'intera giornata all'insegna dello spirito di squadra unito alla magia sensoriale di questo pregiato aceto?

Divertimento, forti sensazioni gusto-olfattive, giochi di squadra, gare e momenti di debriefing caratterizzeranno la nostra proposta.

Siete curiosi? Allora scriveteci!
info@aibonline.it

L'Aceto Ortalli delizia Maisazi.com

2008-01-27T12:35:00.000+01:00

Sono anni che il Consorzio Aceto Balsamico di Modena e l'AIB (http://www.assaggiatoribalsamico.it/) si battono per far capire che anticamente esistevano due ricette: la ricetta Aggazzotti, da cui discende l'Aceto Balsamico TRADIZIONALE di Modena e la ricetta Giusti, da cui discende l'Aceto Balsamico di Modena (senza l'aggettivo TRADIZIONALE).

E' dal 2001 che l'AIB, la prima associazione di analisi sensoriale dell'Aceto Balsamico di Modena, si batte per far capire che si può e si deve fare qualità anche in un settore, dove l'assenza (finora) di leggi dettagliate ed esaustive, abbiano permesso ad alcuni di fare un prodotto estremamente 'commerciale'.

Leggo quindi con molta soddisfazione gli articoli che i due blogger di Maisazi.com, Francesco e Mariangela (severissimi nella ricerca della qualità), scrivono sugli aceti dei nostri soci.

L'ultimo in ordine di tempo (http://www.maisazi.com/2008/01/aceto-balsamico-ortalli.php), riguarda l'Aceto Balsamico di Modena 4 Foglie della ditta Ortalli, che ha ricevuto un certo apprezzamento dai parte degli autori, soprattutto nelle preparazioni culinarie destinate ai dolci, alle fragole e al gelato.

Perciò diciamo grazie ai nostri produttori, che ogni giorno si impegnano per raggiungere una qualità sempre più elevata e per portare la NOSTRA qualità nel mondo.

Per info sul prodotto:

www.ortalli.com

Come è andato il Maisazi Day?

2007-12-10T16:36:00.000+01:00

Benissimo!! Oserei dire.
Ad oltre una settimana dall'evento trovo finalmente il tempo di raccontarvelo. Era la prima volta che partecipavo ad una iniziativa simile, Fradefra me l'aveva descritta come una festa e vi confesso che non sapevo bene cosa aspettarmi... ma cominciamo dall'inizio.

Alonte, il luogo dove si è svolto il Maisazi Day, è un paesino dei Colli Berici ricco di fascino e mi ha trasmesso un senso di tranquillità e di pace.

I padroni di casa, Francesco de Francesco e Mariangela Balsamo, mi hanno subito introdotto presentandomi alcuni ospiti, tra cui Laura Turri del Frantoio Turri e Riccardo Lorenzelli e Davide Prevosto di Opera Magé. Devo dire che ho assaggiato alcuni dei loro prodotti e sono veramente degni di nota.

Purtroppo al mio arrivo la loro degustazione era già terminata, ma sentivo gli ospiti parlare con entusiasmo di come avevano assaggiato l'olio sulla polenta e sul cioccolato (avete letto bene, sul cioccolato!).

Poi è arrivato il momento della tavola rotonda di cui potete leggere il resoconto fatto da Francesco Gori, uno degli intervenuti.

Beh, mi era stato chiesto di aprire la discussione ed ero un po' in ansia, visto che mi occupo di marketing ... ma non di web marketing!!

E invece la conversazione è stata talmente piacevole che ad un certo punto è intervenuto anche Cesare Mazzetti (arrivato nel frattempo), dando il suo parere da imprenditore che, credo, sia stato anche abbastanza apprezzato.

Poi è arrivata l'ora della degustazione di Aceto Balsamico di Modena e Cesare (lo vedete in foto) ed io (nella foto non ci sono) abbiamo fatto assaggiare un aceto ad una foglia (..un po' hard, per chi non è abituato...eh!eh!) ed uno a 4 foglie denso (abbiamo visto gli sguardi un po'più sereni...). :-)

La serata è continuata con altre bellissime iniziative, ma noi siamo andati via perciò, se volete, potete leggere direttamente il post di Fradefra per conoscere tutti dettagli.

A proposito, colgo l'occasione per segnalarvi ilmio circuito per la pubblicazione di comunicati stampa AlimentaPress, è aperto a tutti ed è gratuito... basta registrarsi!

I benefici effetti della birra..

2007-11-08T13:45:00.001+01:00

Da un po' di tempo si parla tanto dei benefici della birra. Nulla da obiettare! Però in questo video sembra che addirittura faccia ... miracoli!!

(Per guardare il video cliccate sulla freccia al centro dell'immagine)

La sfida...

2007-11-08T13:23:00.000+01:00

L'ho trovata su http://www.manager.it/ e mi sembra semplicemente bellissima... senza bisogno di aggiungere altro.

Peel 'n Taste sarà il futuro del food marketing?

2007-11-05T15:11:00.000+01:00

Vi è mai capitato di vedere un prodotto nuovo e pensare che avreste voluto provarlo prima di comprarlo?
Immagino tante volte. Perchè la pubblicità descrive tutto come eccezionale, il packaging fa apparire tutto meraviglioso... eppure a volte la nostra delusione di fronte ad un prodotto che non rispecchia la nostra idea di 'come dovrebbe essere' è tanta.

Dall'altro lato ci sono le aziende, le prime a non voler deludere il consumatore, perchè un consumatore deluso è una persona che dentro di sè conserverà sempre un dubbio.
Però le azioni di sampling (cioè l'invio di un campione del prodotto direttamente al consumatore, o la consegna dello stesso in luoghi di ritrovo, o la vendita congiunta di un prodotto già conosciuto ed apprezzato unito al campione del nuovo prodotto) spesso sono costose e poco pratiche.

Allora come fare?
Sembra che ci abbia pensato un'azienda della Pennsylvania, inventando delle 'strisce' commestibili (del tutto simili a quelle usate per profumare l'alito!), che possono essere aromatizzate (grazie alla Peel 'n Taste ^TMtechnology) al sapore del prodotto che vogliamo immettere sul mercato.
Queste 'strisce' possono essere allegate alla confezione del prodotto, per cui il consumatore prima assaggia e poi decide se comprare o no, possono essere inviate per posta in una semplice busta per lettera, possono essere distribuite per strada... insomma chi più ne ha più ne metta.
Che siano proprio queste strisce il futuro del marketing sensoriale?

Parlando d'altro, Maisazi.com ha pubblicato un post dal titolo Riduzione di Aceto Balsamico di Modena, in cui spiega come si prepara la riduzione dell'Aceto Balsamico di Modena - ovviamente quello inviato da AIB :-).

Quindi che aspettate! Visitate il blog Maisazi.com e lasciate i vostri commenti, i vostri suggerimenti e le vostre ricette.

Maisazi.com parla di AIB e delle Foglie del balsamico

2007-10-29T22:30:00.000+01:00

Vi avevo già anticipato in un post precedente che avevamo inviato una selezione di aceti balsamici al blog Maisazi.com affinchè li provasse in cucina e desse un giudizio non tanto sulla qualità, quanto sulle diverse possibilità di utilizzo e sull'efficacia del sistema foglie.

Da un paio di giorni i due ideatori del blog, Francesco de Francesco e Mariangela Balsamo, hanno iniziato i loro esperimenti in cucina, commentandoli successivamente in questi primi post:
Aceto Balsamico di Modena, classificazione a foglie

L'Aceto Balsamico di Modena, una foglia AIB

Positivi i commenti espressi dai due bloggers sul sistema di certificazione sensoriale AIB.

... a dire il vero saremmo curiosi di assaggiare i loro menu, ... si dice in giro che siano abbastanza bravini !! :-))

Vi ricordo inoltre che il primo dicembre ci sarà il Maisazi Day, al quale potete partecipare gratuitamente, portando qualcosa da mangiare ... ed avvisando gli organizzatori del vostro arrivo!!

http://www.maisazi.com/maisaziday

IL VII PROGRAMMA QUADRO DI RICERCA E SVILUPPO TECNOLOGICO: come partecipare e quali opportunità per ricercatori e imprese

2007-10-29T22:23:00.000+01:00

Il seminario è organizzato nell'ambito di INNOVABOLOGNA, il progetto dell'Assessorato Attività Produttive della Provincia di Bologna finalizzato a mettere in campo una strategia che favorisca l'aumento del contenuto tecnologico delle produzioni per consentire alle piccole e medie imprese, che costituiscono il nostro tessuto economico, di accedere a fonti di conoscenza avanzate e di immettere tali conoscenze nei sistemi aziendali e nei diversi circuiti produttivi.

L'incontro del 21 novembre prossimo è finalizzato a presentare i contenuti del VII Programma Quadro di Ricerca e Sviluppo Tecnologico, le regole e gli aspetti finanziari con approfondimenti riguardanti la partecipazione dei ricercatori e le opportunità in particolare per le Imprese. Sarà inoltre l'occasione per ascoltare la testimonianza di un'impresa e di un valutatore.

PROGRAMMA

Coordinamento lavori: Maria Grazia Zucchini, ASTER

10.15 - Registrazione partecipanti
10.30 - Saluto di benvenuto e apertura lavori Pamela Meier - Assessore alle Attività Produttive Provincia di Bologna
10.45 - Struttura e regole di partecipazione al VII PQ di RST Maria Gabriella Gualandi - ASTER 11.30 - Le misure specifiche per le PMI Martina De Sole - APRE Agenzia per la Promozione della Ricerca Europea
12.00 - Consigli per la presentazione delle proposte: il punto di vista di un valutatore Teodoro Georgiadis - CNR IBIMET - Istituto di Biometeorologia
12.30 - L'esperienza di un'azienda nella partecipazione al Programma Quadro Gianpiero Camilli - NOEMALIFE
13.00 - Dibattito e chiusura lavori

Per informazioni:
Segreteria tecnica
ASTER Scienza Tecnologia Impresa
Via Gobetti, 101 - 40129 Bologna
Tel 051 6398150 - Fax 051 6398131
e-mail: innovabologna@aster.it

PROVINCIA DI BOLOGNA Assessorato Attività Produttive
e-mail: innovabologna@nts.provincia.bologna.it

Per registrarsi on line

Scarica l'invito (.pdf)

Fonte: http://first.aster.it/

Expo' Pakistan 2008

2007-10-29T22:16:00.000+01:00

Dal 13 al 16 marzo 2008 si svolgerà la manifestazione fieristica Expo' Pakistan 2008.

Per avere maggiori informazioni o per partecipare potete visitare il sito web www.expopakistan.gov.pk oppure potete contattare direttamente:

Samina Zafar (Ms.)
Marketing Executive
Pegasus Consultancy (Pvt.) Ltd.

Tel: + 9221 111 734 266
Fax: + 9221 241 0723
Email: samina@pegasus.com.pk
URL: www.pegasus.com.pk

L'AIB - Assaggiatori Italiani Balsamico al Maisazi Day - 1 dicembre 2007

2007-10-23T13:29:00.000+02:00

Il 1 dicembre l'AIB interverrà all'evento enogastronomico Maisazi Day, organizzato da Francesco de Francesco e Mariangela Balsamo ad Alonte, in provincia di Vicenza.

Durante la giornata saranno organizzati diversi interventi ed una festa serale. Si potrà inoltre giocare al Cooking Mama, il gioco enogastronomico che sta conquistando gli appassionati di cucina.

La partecipazione all'evento è gratuita, basta portare qualcosa da mangiare.

Per partecipare potete scrivere a fradefra@maisazi.com
Per leggere il programma della giornata: http://www.maisazi.com/maisaziday

Il blog Maisazi.com (http://www.maisazi.com/) è un vero caso di successo e si occupa di cucina creativa, di ristorazione, di prodotti enogastronomici e di tanti altri argomenti simili.

Tra l'altro l'AIB ha inviato tempo fa una selezione di Aceti Balsamici di Modena con le Foglie (rigorosamente!) che saranno testati in cucina e nei corsi.

... attendiamo con ansia, ma con fiducia, l'esito ! :-))

Le Foglie del Balsamico: bontà certificata

2007-10-19T12:29:00.000+02:00

Sull'ultimo numero dell'Assaggio, la rivista edita dal Centro Studi Assaggiatori, si parla di "Bontà certificata", cioè di possibilità di certificare con l'analisi sensoriale, quel 'qualcosa' che i prodotti appartenenti ad una stessa categoria merceologica hanno in comune e che piace al consumatore.

E' una certificazione ideologicamente diversa - si legge sulla rivista - perchè, a differenza delle altre certificazioni (etica, biologica, di processo, di sicurezza del lavoro) non ha l'obiettivo di 'prevenire una negatività', come ad esempio lo sfruttamento delle popolazioni svantaggiate, l'inquinamento dell'ambiente, gli infortuni dei lavoratori, ma vuole garantire al consumatore che quella promessa di piacere e di godimento che lui si aspetta sarà rispettata dal prodotto che sta acquistando.

Ecco perchè le Foglie del Balsamico sono così importanti. In un mercato che ha avuto un rapido sviluppo, come quello dell'Aceto Balsamico di Modena, in cui la concorrenza (diciamo soprattutto estera) spinge verso livelli di prezzo infinitamente bassi, si corre il rischio di perdere la qualità organolettica del prodotto.

La certificazione sensoriale AIB, quindi non si limita a garantire il rispetto di alcuni parametri analitici, ma certifica la 'bontà' del prodotto anche in funzione delle preparazioni gastronomiche nelle quali potrebbe essere impiegato.

L'Aceto Balsamico di Modena, pur risalendo ad una ricetta del 1600, nota come Ricetta Giusti, è di fatto un prodotto per l'uso quotidiano. E' un prodotto che può essere comprato anche nella grande distribuzione, che tende ad 'appiattire' la qualità dei prodotti. E' importante per i produttori offrire delle garanzie ai consumatori ed è importante per i consumatori capire il significato dei simboli (le Foglie), imparare a valutare il prodotto che comperano affinchè le loro scelte siano consapevoli e non indotte dalla pubblicità.

Il business del caffè attrae sempre più gli interessi di McDonald's che lancia ora i nuovi "McCafè"

2007-10-19T12:17:00.000+02:00

Negli scorsi anni McDonald’s, la più grande catena al mondo di fast food, ha diversificato la sua offerta prodotti inserendo anche i servizi di caffetteria. I risultati nel comparto del caffè sono stati così lusinghieri che la compagnia americana ha pensato bene di sviluppare dei nuovi format, a insegna McCafè, dedicati specificamente al caffè in tutte le sue forme: espresso, caffè lungo, caffelatte, cappuccino, caffè aromatizzati, ecc..
Il re degli hamburger ha già iniziato ad avviare i primi McCafè in alcuni paesi europei, come Spagna, Germania, Regno Unito e, soprattutto, Francia, dove è stato reso noto recentemente un piano ambizioso di sviluppo

La catena di ristorazione rapida s’appresta ad aprire in Francia entro la fine dell’anno una cinquantina di McCafè . Se i risultati di queste aperture saranno positivi, si procederà ad un piano di sviluppo che prevede l’apertura di nuovi 300 locali entro il 2010, su 1.085 fast-restaurant oggi esistenti in Francia. In tal modo McDonald’s si pone immediatamente sulla scia di Starbucks che ha già aperto oltre 30 caffetterie nella sola Parigi, anche se Eric Gravier - vicepresidente di McDonald’s in Francia - ha dichiarato che i McCafè non copieranno i locali della Starbucks.

I nuovi McCafè s’installeranno all’interno dei fast-restaurant esistenti, ma con un proprio spazio distintivo (almeno 10 mq) ed una propria specifica caratterizzazione e insegna. Nella versione già esistente sugli Champs Eliseès a Parigi l’area McCafè si posiziona presso l’entrata e, contrariamente a quanto si fa per gli altri comparti, i prodotti della caffetteria sono presentati in vetrina. Le macchine del caffè si chiamano "coffee celebration" ed i caffè si consumano, come nei Starbucks, in bicchieri di differente capienza. La politica prezzi sembra essere più competitiva: una bevanda calda e una brioche costeranno 2 euro nei McCafè contro 2,85 di Starbucks.

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Fonte: Bevernews - Annuari del Bere® www.beverfood.com

Host 2007: tornano i Campioni del Mondo dell’ospitalità professionale

2007-10-19T12:14:00.000+02:00

Dal 19 al 23 ottobre in fieramilano, 110mila metri quadrati netti e 1.865 espositori. E obiettivo puntato sui mercati internazionali

Host, il Salone dell'ospitalità professionale, continua la sua vocazione internazionale, sia nell'offerta sia nella domanda, a fieramilano dal 19 al 23 ottobre. Con una formula espositiva in grado di mettere assieme filiere differenti, la mostra conta 1.865 espositori (+3,61% rispetto all'edizione 2005) di cui 350 esteri, per una superficie complessiva di 110mila metri quadrati netti (+10%). Cifre in costante crescita per una manifestazione sempre all'avanguardia concepita secondo la logica del "fare sistema". Il bilancio delle tre edizioni, dal 2003 a oggi, lo testimonia: la mostra è letteralmente esplosa, passando da 76mila a 110mila metri quadrati netti espositivi (+44,7%). Un balzo significativo fatto registrare dall'incremento di tutte le componenti nazionali ed internazionali che la integrano.

Grande attesa di visitatori nazionali e d'oltre confine ; dopo le 35mila presenze su un totale di 130mila della passata edizione 2005 caratterizzata da incrementi record (+40% rispetto agli 86.700 del 2003).

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Fonte: www.italplanet.it

L’Accademia Italiana della Cucina apre a Buenos Aires

2007-10-19T12:09:00.000+02:00

Una cena al Ristorante Il Matterello ha suggellato l'evento.

Alla presenza dell'Ambasciatore d'Italia in Argentina Stefano Ronca, membro onorario, è stata ufficialmente presentata, la sera del 9 ottobre, la nuova Delegazione dell'Accademia Italiana della Cucina a Buenos Aires, con una cena nel Ristorante Il Matterello nel quartiere di La Boca. Hanno partecipato una trentina di persone tra Accademici e amici invitati.

La cena ha potuto contare anche sulla presenza del regista italiano Franco Taviani, che esordì a metà degli anni Sessanta come regista di teatro. Taviani è in Argentina per girare un documentario sull'immigrazione italiana intitolato "Italiani all'opera". Il pranzo è stato dedicato a Ennio Bispuri, Direttore dell'Istituto Italiano di Cultura di Buenos Aires, che rientra a Roma dopo due anni di lavoro a Buenos Aires. Bispuri ha parlato dell'importanza del cibo nel cinema italiano, soprattutto nei film di Ettore Scola.
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Fonte: www.italplanet.it

Ciclo di incontri "Proprietà intellettuale? L’esperto risponde" - Bologna, 15 novembre, 29 novembre, 13 dicembre 2007

2007-10-19T11:26:00.000+02:00

“Proprietà intellettuale? L’esperto risponde” è un ciclo di 3 incontri promosso da ASTER dedicato al tema della proprietà intellettuale, della sua tutela, valorizzazione e gestione, in cui gli attori chiave del sistema economico regionale dell’innovazione – imprese, strutture di ricerca, enti locali – avranno l’opportunità di incontrare esperti di settore e di porre loro quesiti sul tema, anche in merito a problematiche o casi riferiti al loro specifico contesto aziendale o organizzativo.
Ciascuno dei 3 incontri – dedicati rispettivamente ai temi della licenza di know-how e gestione della riservatezza, al diritto d’autore in Internet e alla valutazione degli intangibles - sarà da ciascun esperto strutturato sulla base e in risposta alle domande “più frequenti” che i partecipanti avranno l’opportunità di rivolgergli ex ante in sede di iscrizione on-line all’evento e supportato dalla illustrazione di strumenti operativi e casi concreti.

1° Incontro - Le licenze di know-how e gli accordi di riservatezza
giovedì 15 novembre - 10,30:13,00

Come cedere e scambiare la conoscenza non brevettata? Quali i modelli contrattuali da adottare?Come gestire e scambiare informazioni riservate? Quando utilizzare e come redigere un accordo di riservatezza?Risponde l’esperto:Avvocato Mario Traverso - Studio Legale Traverso,presidente LES Licensing Executive Society Italia

2° incontro - Internet e diritto d’autore
giovedì 29 novembre 10,30:13,00

Prelevare, diffondere, riprodurre in rete testi, immagini, musica, contenuti in genere: quali possibilità e quali limitazioni?Quali le norme da rispettare per non incorrere in violazione del diritto d’autore? Quali misure e accorgimenti adottare?Risponde l’esperto:Avvocato Giusella Finocchiaro - Studio Legale Finocchiaro, professore straordinario di Diritto di internet e di Diritto privato Università di Bologna

3° incontro - Valutare e valorizzare i capitali intangibili
giovedì 13 dicembre 10,30:13,00

Come si misurano e si valorizzano le invenzioni, le innovazioni, i beni intangibili in una piccola impresa? E in un gruppo di ricerca? Come si analizza e si valuta il loro potenziale commerciale e di mercato? Quali le strategie possibili per gestirne ed estrarne valore?Risponde l’esperto:Dott.ssa Sara Giordani MBA - TTP Lab, Technology Transfer Program & Laboratory (Vicenza)

Per Informazioni ed iscrizioni:
ASTER - Segreteria tecnica e organizzativa
Via Gobetti, 101 - 40129 Bologna
Tel 051/6398099 - Fax 051/6398131
e-mail: info@aster.it
Iscrizione on-line

Fonte: F1RST

Un corso di due giorni per imparare la comunicazione enogastronomica?

2007-10-18T11:15:00.001+02:00

In un periodo in cui tutti (e dico tutti) offrono corsi di formazione, come facciamo a scegliere il corso adatto a noi?
Come sappiamo se stiamo buttando i nostri soldi ed il nostro tempo?

Ovviamente una risposta certa l'avremo solo dopo aver frequentato il corso... ma che magra consolazione!!
Allora quale strada seguiamo? Prendiamo innanzitutto informazioni sugli organizzatori e sui docenti, ma chi al giorno d'oggi farebbe una presentazione di sè per così dire 'poco convincente'?

"Gentilissimi, organizziamo questo corso ..., ma non sappiamo bene se ci riusciremo..., sì perchè non lo abbiamo mai fatto..., però vediamo tanti che lo fanno, perciò vogliamo provarci... Ecco tutto qui"

GRANDE!!!

Noi vi diremo cose diverse.
Innanzitutto facciamo corsi (o li fanno i nostri docenti) da molti anni.

A proposito, il 15 novembre terremo un seminario sul Marketing Sensoriale all'Università di Teramo (al Corso di Laurea specialistica in Scienze e Tecnologie Alimentari). Ma di questo vi parleremo in un altro post.

Abbiamo insegnato a Parma (ALMA) a Piacenza a Udine. Abbiamo collaborato con l'AIS Lombardia, abbiamo svolto docenze all'UNIMED (Unione delle Università del Mediterraneo) ed abbiamo insegnato all'estero. Dove? Ad esempio al prestigioso Culinary Institute di New York.

Nel nostro corso Comunicare con successo il food & beverage, parliamo di ciò che noi sperimentiamo sul campo tutti i giorni. Non le solite teorie lette sui libri, ma l'esperienza pratica di chi giorno dopo giorno ha imparato provando, sbagliando, correggendo e riprovando fino a quando non ha raggiunto il risultato. I docenti del corso saranno Francesco de Francesco (www.yoyoformazione.it - www.maisazi.com) e Simonetta Norscia (www.norscia.com). Volete conoscerli meglio? Visitate i loro siti.

Ma dopo due soli giorni di corso - ci chiederete - sarete sicuramente in grado di comunicare con successo?
Dirvi "Sicuramente sì", sarebbe come dirvi che chiunque vada da un dietologo dimagrisce!

Noi vi diamo un metodo e gli strumenti per riuscire, ma fare il lavoro sarà compito vostro (così come sarebbe compito vostro fare la dieta ... o no?).

Noi possiamo dirvi che se applicherete correttamente i nostri insegnamenti, avrete sicuramente delle ottime prospettive davanti.

Vogliamo darvi un ulteriore bonus: tutti coloro che si iscriveranno a questa edizione del corso riceveranno assistenza gratuita dai docenti per il mese successivo al corso.

Quindi, non indugiate! Visitate la pagina del corso ed iscrivetevi!

7 e 8 novembre 2007 - Comunicare con successo il food & beverage. Nuovi media ed esperienze multisensoriali

2007-10-15T11:53:00.000+02:00

Organizzato congiuntamente da AIB, Studio Norscia e YoYo Formazione.

Due giornate full immersion per imparare divertendosi.

Modena - 7 e 8 novembre 2007 - ore 9,00 - 18,30

Il settore alimentare italiano gode sempre più di fama internazionale.
Da un lato, si assiste ad un crescente sviluppo di eventi d’area o di settore: dalle sagre paesane, alle fiere nazionali ed internazionali, alle manifestazioni di prodotto come Cantine Aperte, Acetaie Aperte e Calici di Stelle…, solo per citarne alcune.
Dall’altro lato, viviamo nell’era del “Consum-Attore”, una persona, cioè, che è sempre meno “soggetto passivo” ed è sempre più insofferente alla pubblicità ed ai tradizionali canali di comunicazione. Oggi il consumatore vuole interagire, a cominciare dal Web, e vuole vivere delle esperienze che per lui siano indimenticabili.

In questo contesto diventa strategico il ruolo di chi, in un’azienda alimentare, si occupa di comunicazione e relazioni pubbliche: una moderna figura professionale capace non solo di gestire correttamente l’ufficio stampa e le relazioni con i media, ma anche di usare i nuovi strumenti di comunicazione e di organizzare e coordinare con successo esperienze multisensoriali.

DESTINATARI
Il corso, fortemente pratico, si rivolge a: Responsabili Comunicazione, Responsabili Marketing, Responsabili Internet/Web Marketing Manager, Responsabili Media e Advertising, Responsabili PR e Ufficio Stampa, Responsabili Commerciali, Direttori Generali e Amministratori Delegati.

Si rivolge inoltre a chi intende lavorare nel campo delle relazioni pubbliche per la gestione dell’ufficio stampa, la pianificazione ed il coordinamento di eventi rivolti al food & beverage, come libero professionista o presso imprese agroalimentari, enti, agenzie di comunicazione.

DOCENTI
Francesco de Francesco, figura attiva da più di 23 anni nel mondo aziendale italiano e dal 2001 nel settore del web marketing e motori di ricerca. Suo il lancio del forum sui Motori di Ricerca di Html.it, ex direttore di una delle aziende leader di mercato, attualmente blogger di Edit, il blog di Html.it, e di Marketing Routes. Per conto di varie aziende si occupa della definizione delle strategie di Web Marketing, sia sui motori di ricerca sia sul mobile, sul feed e sul video. È ideatore del blog enogastronomico Maisazi.com (www.maisazi.com)

Simonetta Norscia, fondatrice dello Studio Norscia, ha insegnato per 13 anni Economia e Marketing in diverse Università italiane ed estere ed ha ricoperto il ruolo di Direttore Operativo area Centro Nord in Opus Consulting Spa. Coordina dal 2003 per AIB la realizzazione degli eventi sensoriali, dei banchi d’assaggio e le rilevazioni sulle percezioni del consumatore a livello internazionale nell’ambito di progetti finanziati dalla Regione Emilia Romagna. È ideatrice del network AlimentaPress (www.alimentapress.it).

Investimento richiesto
250 euro + IVA – Totale 300 euro iva inclusa

La quota comprende la partecipazione al corso, i materiali didattici, 2 coffee break
Non sono inclusi nella quota di partecipazione i costi di viaggio, i pasti ed eventuali pernottamenti.
Ai partecipanti sarà rilasciato un attestato di frequenza.

Per scaricare il programma completo:
Studio Norscia

Info: http://corsidiformazione.blogspot.com/
email: info@norscia.com
T. Cell. 348 7924263

7-8 novembre 2007 - Comunicare con successo il food & beverage. Nuovi media ed esperienze multisensoriali

2007-10-11T13:33:00.000+02:00

Dopo anni in cui ci siamo occupati di comunicazione e analisi sensoriale solo per noi ed i nostri associati abbiamo deciso di cimentarci in una nuova ed entusiasmante avventura: mettere a disposizione degli altri le nostre esperienze.

E' così che è nato il corso "Comunicare con successo il food & beverage. Nuovi media ed esperienze multisensoriali", organizzato con l'aiuto e la professionalità di Francesco De Francesco, di Yo Yo Formazione, e Simonetta Norscia, dell'omonimo studio.

E' il primo di una serie di corsi che avremo il piacere di proporvi ed abbiamo deciso di contrapporre, in questa prima esperienza, la realtà virtuale (Internet e la comunicazione sul web) con la dimensione sensoriale nella quale viviamo costantemente. Già perchè più cresce la dimensione virtuale ed intangibile del nostro mondo, più sentiamo l'esigenza di "toccare con mano" ciò che ci circonda.

Per avere maggiori informazioni e per scaricare il programma completo, potete andare alla pagina del corso

IGP per l'Aceto Balsamico di Modena: la maggior parte dei produttori non è d'accordo con il disciplinare!

2007-07-19T16:07:00.000+02:00

Mercoledì 18 luglio la Provincia di Modena ha organizzato una festa per “salutare” la pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale europea della domanda di Igp per l’Aceto Balsamico di Modena.
Al riguardo il Consorzio Aceto Balsamico di Modena comunica quanto segue

Il Consorzio Aceto Balsamico di Modena sin dalla propria costituzione si è battuto per ottenere il riconoscimento della Indicazione Geografica Protetta per un prodotto, che oggi più che mai è assurto al ruolo di ambasciatore della tradizione e cultura gastronomica italiane nel mondo.

Testimoni di questo impegno sono gli enormi sforzi profusi dapprima per ripristinare la denominazione del prodotto (che un provvedimento ministeriale, il DM 16/11/2000 aveva addirittura vietata), poi per scongiurare il tentativo di cambiare nome allo stesso (trasformandolo in un irriconoscibile ‘Aceto Balsamico Modenese’, come richiesto da un gruppo di produttori e trasformato anche in questo caso nel DM 10/06/2004, poi abrogato proprio per l’intervento del Consorzio Aceto Balsamico di Modena), infine per ottenere la nota sentenza del Garante della Concorrenza e del mercato, che è stata utilizzata anche dalla Comunità Europea per sancire la pacifica coesistenza tra l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e l’Aceto Balsamico di Modena.

Il Consorzio si è battuto per ottenere la protezione IGP sulla base di un Disciplinare rispettoso sia della consuetudine storica, sia degli usi ormai consolidatisi tra tutti i produttori. In questi sforzi, si è da alcuni anni affiancato al Consorzio il gruppo di aziende facenti capo al Comitato Produttori Indipendenti Aceto Balsamico di Modena: insieme, trattasi di ben 33 aziende, tra le quali appaiono sia grandi produttori che numerose piccole aziende agricole, sia società di recente impianto che le più antiche ditte del settore, di cui una addirittura risalente al 1600. Insieme, costituiscono la stragrande maggioranza dei produttori.

Ebbene, la domanda di IGP pubblicata venerdì 6 luglio nella Gazzetta Ufficiale della Comunità Europea non ci rallegra affatto : il disciplinare pubblicato infatti non soddisfa ai criteri indicati dai produttori, che lo scorso maggio avevano presentato un ricorso contro tale testo, che non rispetta né il territorio di origine, né le consuetudini produttive, e che mette a rischio la denominazione stessa, esponendola a problemi e possibili opposizioni internazionali.

In data 20 giugno su richiesta del Governo Italiano, e su impegno specifico preso avanti i rappresentanti delle Associazioni Agricole, tutti i tre gruppi sottoscrittori della IGP che rappresentano l’intero settore hanno inviato al Ministero delle Politiche Agricole una proposta condivisa e ritenuta soddisfacente.

Duole oggi notare che il Governo Italiano e le Istituzioni locali non abbiano mantenuto gli impegni, e abbiano richiesto la pubblicazione di un testo che non è condiviso né accettato da ben due dei tre Consorzi interessati, e cioè dalla maggioranza dei produttori.

La pubblicazione della domanda di IGP così come pubblicata non solo non valorizza la centralità del territorio (in quanto permette la produzione da mosti di uve di tutto il mondo, e addirittura pone con ancor maggior certezza la possibilità di imbottigliare in tutto il mondo l’aceto balsamico prodotto localmente, sottraendo preziose risorse all’economia locale), ma rischia di causare danni ben più gravi all’intero comparto, fino alla volgarizzazione della denominazione ‘aceto balsamico’.

In attesa di valutazioni più approfondite, e confermando la volontà del Consorzio Aceto Balsamico di Modena e del Comitato Produttori Indipendenti Aceto Balsamico di Modena di addivenire a una reale protezione della denominazione, che sia da apprezzare non solo sulla carta ma anche nei fatti, informiamo che per queste ragioni non possiamo purtroppo unirci ai festeggiamenti per la pubblicazione di questa domanda.

Consorzio Aceto Balsamico di Modena
Cesare Mazzetti - Presidente
www.consorziobalsamico.it

Ultimi posti disponibili per il corso per giudici assaggiatori

2007-05-15T22:52:00.000+02:00

Sono ancora disponibili alcuni posti per il corso per Giudici di analisi sensoriale dell'Aceto Balsamico di Modena. Chi non avesse ancora perfezionato l'iscrizione può farlo entrola fine di questa settimana, compilando il modulo, versando la caparra e inviando la documentazione al fax 059 8080357.

Per eventuali dettagli leggete il post precedente o scriveteci: info@aibonline.it

Le ricette con il Balsamico

2007-05-08T15:47:00.000+02:00

Tanti ci scrivono per chiederci ricette o consigli su come utilizzare l'aceto Balsamico di Modena in cucina.

Abbiamo perciò deciso di segnalarvi alcuni siti che pubblicano ricette con il pregiato oro nero.

Innanzitutto segnaliamo il sito dell'Acetaia La Bonissima, che è anche nostra socia ... e quindi siamo un po' di parte :-))

Altre ricette le potete trovare qui, qui, qui, e qui.

Sul nostro libro "L'Assaggio dell'Aceto Balsamico di Modena" è poi possibile trovare diverse ricette scritte da Clara Scaglioni con l'indicazione anche del giusto Balsamico (con 1 - 2 - 3 - o 4 foglie).

Il libro può essere acquistato direttamente da noi, scrivendo a info@aibonline.it

Potete inoltre trovare altre indicazioni su ricette,pubblicazioni ecc, telefonando al mattino al Consorzio Aceto Balsamico di Modena (tel. +39 3163514) e chiedendo di Simone.

Nuove attività AIB

2007-05-01T18:40:00.000+02:00

Fino ad oggi siamo stati molto "istituzionali"... lo so. Tanti soci ci hanno accusato di essere stati vicini al prodotto, ma lontani dalle persone.
In realtà avremmo voluto organizzare tante cose divertenti, serate, eventi, gite, degustazioni, però la certificazione del prodotto ha occupato quasi tutto il nostro tempo.
Ora però vogliamo recuperare! Perciò scriveteci, lasciate i vostri commenti e proponete le vostre idee. Non assicuriamo la realizzazione di ogni vostro desiderio ;-)) ... però cercheremo di ascoltarvi con molta attenzione.

Modulo per l'iscrizione al corso

2007-05-01T18:35:00.000+02:00

Non abbiamo deciso ancora la sede, ma viste le continue richieste da parte degli aspiranti giudici, abbiamo deciso di "aprire ufficialmente" le iscrizioni.

Chi non avesse ricevuto il modulo via e-mail può scaricarlo qui ed inviarlo via fax al numero 059 8080357

Corso per Giudici Assaggiatori di Aceto Balsamico di Modena

2007-03-13T10:35:00.000+01:00

SETTIMO CORSO DI
GIUDICE ASSAGGIATORE ACETO BALSAMICO DI MODENA
Modena – 28-29 Maggio 2007–ore 8,30 -18,30

L'AIB (Assaggiatori Italiani Balsamico), in collaborazione con il Centro Studi Assaggiatori, organizza il VII Corso per Giudice Assaggiatore di Aceto Balsamico di Modena, che si svolgerà a Modena il 28 e il 29 maggio 2007.

Obiettivo del corso è la qualificazione di Giudici Ufficiali di Analisi Sensoriale dell’Aceto Balsamico di Modena.

Il corso consentirà ai partecipanti di sviluppare le necessarie conoscenze sulla potenzialità degli organi di senso, sulla misurazione delle sensazioni, sulle metodologie di assaggio e fornirà loro l'adeguata preparazione tecnica e psicologica necessaria per svolgere correttamente il compito di Giudice. Diverse prove pratiche, svolte durante il corso, ed un esame finale verificheranno le attitudini, le capacità e le conoscenze acquisite dai singoli partecipanti.

Coloro che al termine del corso avranno superato con successo tutte le prove pratiche e l'esame finale saranno considerati a tutti gli effetti Giudici Ufficiali dell'AIB e saranno inseriti nei panel di assaggio dell'Associazione.

La partecipazione è a numero chiuso e limitata a soli 20 partecipanti, onde consentire un sufficiente numero di prove ed un insegnamento il più possibile mirato.

L’investimento richiesto per la partecipazione al corso è di 350 euro + IVA oltre alla eventuale quota associativa AIB di 40 euro, per i non soci. Nel costo del corso sono compresi, oltre alla frequenza, anche i materiali didattici, le dispense, il bicchiere ufficiale di assaggio AIB. Sono invece esclusi i pasti ed il pernottamento.

Per informazioni ed iscrizioni:

AIB- Assaggiatori Italiani Balsamico:
info@aibonline.it
info@assaggiatoribalsamico.it
Tel. Cell. 348 7924263

Tracciabilità oggettiva dei mosti per l’Aceto Balsamico di Modena: i risultati sono incoraggianti

2006-04-13T09:29:00.000+02:00

I ricercatori coinvolti nel progetto confermano: i mosti per l’Aceto balsamico di Modena sono oggettivamente tracciabili.

Modena, 12 aprile 2006 –Sono stati presentati al Vinitaly i promettenti risultati raggiunti dal progetto di ricerca finalizzato all’elaborazione di un modello oggettivo per la tracciabilità geografica (Regione Emilia Romagna) delle materie prime (mosti concentrati e/o mosti cotti ) impiegate nella produzione di Aceto Balsamico di Modena. Il progetto, finanziato dalla Regione Emilia-Romagna, ha visto coinvolti oltre al Consorzio Aceto Balsamico di Modena e l’AIB (Associazione degli Assaggiatori Italiani Balsamico) anche l’Istituto di San Michele all’Adige, il Dipartimento di Chimica dell’Università di Modena e lo Studio Norscia.

I ricercatori che hanno illustrato i risultati della sperimentazione hanno mostrato come sia possibile distinguere, con tecniche analitiche e con un margine di errore accettabile, i mosti provenienti da uve prodotte in Emilia Romagna da quelli derivanti da uve prodotte in altre regioni d’Italia o all’estero.

“Siamo molto soddisfatti dei risultati raggiunti” ha affermato Cesare Mazzetti, Segretario Generale dell’AIB e Vice Presidente del Consorzio Aceto Balsamico di Modena “anche se riteniamo che siano necessari ancora alcuni anni di sperimentazione prima di poter considerare i risultati del modello scientificamente corretti, affidabili e ripetibili. Riuscire ad identificare in modo inequivocabile i mosti dell’Emilia Romagna significa non solo avere la certezza che i produttori rispettino il disciplinare presentato per l’ottenimento dell’attesa IGP, ma anche dare valore aggiunto a tutta la filiera vitivinicola emiliano-romagnola”

La cartella stampa può essere richiesta a: info@aibonline.it

Per maggiori informazioni
Simonetta Norscia
Resp. Comunicazione e Relazioni Esterne AIB
info@aibonline.it

AIB: un'associazione per la qualità e la protezione dell'Aceto Balsamico di Modena

2006-04-12T17:43:00.000+02:00

L'Associazione Assaggiatori Italiani Balsamico è stata fondata nel febbraio 2001 da un gruppo di produttori, ricercatori, docenti universitari e cultori del prodotto ed è un'associazione culturale, apolitica e senza fini di lucro.

Obiettivi primari dell'AIB sono: la codifica dei metodi di assaggio dell'Aceto Balsamico di Modena e delle elaborazioni gastronomiche di cui è ingrediente,la divulgazione dell'arte dell'assaggio dell'Aceto Balsamico di Modena, la ricerca scientifica e la valorizzazione del prodotto, la tutela del consumatore.

L'AIB organizza corsi per assaggiatori, serate conviviali, visite alle acetaie, partecipazioni a fiere nazionali ed internazionali, collaborazioni con Enti, Istituzioni, Associazioni e attività editoriali per favorire lo sviluppo della conoscenza del prodotto di cui è portavoce.

L'AIB promuove attivamente la ricerca scientifica, finalizzata al continuo miglioramento qualitativo del prodotto

AIB garantisce la qualità dell'Aceto Balsamico di Modena
Dopo anni di intenso lavoro, l'AIB con l'ausilio del Centro Studi Assaggiatori, ha individuato degli obiettivi standard e realizzato un metodo , certificato a norme ISO, per la valutazione sensoriale dell'Aceto Balsamico di Modena e ne ha proposto la classificazionein differenti livelli qualitativi.

L'AIB sottopone il prodotto ad una rigorosa analisi di laboratorio e ad un'attenta analisi sensoriale da parte di un selezionato paneldi Giudici Assaggiatori, che ne valutano la qualità in base all'aspetto, ai profumi, al gusto ed alle caratteristiche aromatiche.

L'Aceto Balsamico di Modena è così un prodotto certificato e classificato in quattro livelli, da una a quattro foglie, per garantirne la qualità.
Ogni livello qualitativo si adatta ad un diverso utilizzo per soddisfare al meglio le diverse esigenze dei consumatori.

Una Foglia: gusto classico, leggero,lievemente pungente

Due Foglie: gusto morbido, capace di accompagnare i sapori

Tre Foglie: gusto deciso,rotondo e pieno

Quattro Foglie: gusto superbo che nasce dall'affinamento delle migliori partite