Maisazi.com parla di AIB e delle Foglie del balsamico

Vi avevo già anticipato in un post precedente che avevamo inviato una selezione di aceti balsamici al blog Maisazi.com affinchè li provasse in cucina e desse un giudizio non tanto sulla qualità, quanto sulle diverse possibilità di utilizzo e sull'efficacia del sistema foglie.

Da un paio di giorni i due ideatori del blog, Francesco de Francesco e Mariangela Balsamo, hanno iniziato i loro esperimenti in cucina, commentandoli successivamente in questi primi post:
Aceto Balsamico di Modena, classificazione a foglie

L'Aceto Balsamico di Modena, una foglia AIB

Positivi i commenti espressi dai due bloggers sul sistema di certificazione sensoriale AIB.

... a dire il vero saremmo curiosi di assaggiare i loro menu, ... si dice in giro che siano abbastanza bravini !! :-))

Vi ricordo inoltre che il primo dicembre ci sarà il Maisazi Day, al quale potete partecipare gratuitamente, portando qualcosa da mangiare ... ed avvisando gli organizzatori del vostro arrivo!!

http://www.maisazi.com/maisaziday

IL VII PROGRAMMA QUADRO DI RICERCA E SVILUPPO TECNOLOGICO: come partecipare e quali opportunità per ricercatori e imprese

Il seminario è organizzato nell'ambito di INNOVABOLOGNA, il progetto dell'Assessorato Attività Produttive della Provincia di Bologna finalizzato a mettere in campo una strategia che favorisca l'aumento del contenuto tecnologico delle produzioni per consentire alle piccole e medie imprese, che costituiscono il nostro tessuto economico, di accedere a fonti di conoscenza avanzate e di immettere tali conoscenze nei sistemi aziendali e nei diversi circuiti produttivi.

L'incontro del 21 novembre prossimo è finalizzato a presentare i contenuti del VII Programma Quadro di Ricerca e Sviluppo Tecnologico, le regole e gli aspetti finanziari con approfondimenti riguardanti la partecipazione dei ricercatori e le opportunità in particolare per le Imprese. Sarà inoltre l'occasione per ascoltare la testimonianza di un'impresa e di un valutatore.

PROGRAMMA

Coordinamento lavori: Maria Grazia Zucchini, ASTER

10.15 - Registrazione partecipanti
10.30 - Saluto di benvenuto e apertura lavori Pamela Meier - Assessore alle Attività Produttive Provincia di Bologna
10.45 - Struttura e regole di partecipazione al VII PQ di RST Maria Gabriella Gualandi - ASTER 11.30 - Le misure specifiche per le PMI Martina De Sole - APRE Agenzia per la Promozione della Ricerca Europea
12.00 - Consigli per la presentazione delle proposte: il punto di vista di un valutatore Teodoro Georgiadis - CNR IBIMET - Istituto di Biometeorologia
12.30 - L'esperienza di un'azienda nella partecipazione al Programma Quadro Gianpiero Camilli - NOEMALIFE
13.00 - Dibattito e chiusura lavori

Per informazioni:
Segreteria tecnica
ASTER Scienza Tecnologia Impresa
Via Gobetti, 101 - 40129 Bologna
Tel 051 6398150 - Fax 051 6398131
e-mail: innovabologna@aster.it

PROVINCIA DI BOLOGNA Assessorato Attività Produttive
e-mail: innovabologna@nts.provincia.bologna.it

Per registrarsi on line

Scarica l'invito (.pdf)

Fonte: http://first.aster.it/

Expo' Pakistan 2008

Dal 13 al 16 marzo 2008 si svolgerà la manifestazione fieristica Expo' Pakistan 2008.

Per avere maggiori informazioni o per partecipare potete visitare il sito web www.expopakistan.gov.pk oppure potete contattare direttamente:

Samina Zafar (Ms.)
Marketing Executive
Pegasus Consultancy (Pvt.) Ltd.

Tel: + 9221 111 734 266
Fax: + 9221 241 0723
Email: samina@pegasus.com.pk
URL: www.pegasus.com.pk

L'AIB - Assaggiatori Italiani Balsamico al Maisazi Day - 1 dicembre 2007

Il 1 dicembre l'AIB interverrà all'evento enogastronomico Maisazi Day, organizzato da Francesco de Francesco e Mariangela Balsamo ad Alonte, in provincia di Vicenza.

Durante la giornata saranno organizzati diversi interventi ed una festa serale. Si potrà inoltre giocare al Cooking Mama, il gioco enogastronomico che sta conquistando gli appassionati di cucina.

La partecipazione all'evento è gratuita, basta portare qualcosa da mangiare.

Per partecipare potete scrivere a fradefra@maisazi.com
Per leggere il programma della giornata: http://www.maisazi.com/maisaziday

Il blog Maisazi.com (http://www.maisazi.com/) è un vero caso di successo e si occupa di cucina creativa, di ristorazione, di prodotti enogastronomici e di tanti altri argomenti simili.

Tra l'altro l'AIB ha inviato tempo fa una selezione di Aceti Balsamici di Modena con le Foglie (rigorosamente!) che saranno testati in cucina e nei corsi.

... attendiamo con ansia, ma con fiducia, l'esito ! :-))

Le Foglie del Balsamico: bontà certificata

Sull'ultimo numero dell'Assaggio, la rivista edita dal Centro Studi Assaggiatori, si parla di "Bontà certificata", cioè di possibilità di certificare con l'analisi sensoriale, quel 'qualcosa' che i prodotti appartenenti ad una stessa categoria merceologica hanno in comune e che piace al consumatore.

E' una certificazione ideologicamente diversa - si legge sulla rivista - perchè, a differenza delle altre certificazioni (etica, biologica, di processo, di sicurezza del lavoro) non ha l'obiettivo di 'prevenire una negatività', come ad esempio lo sfruttamento delle popolazioni svantaggiate, l'inquinamento dell'ambiente, gli infortuni dei lavoratori, ma vuole garantire al consumatore che quella promessa di piacere e di godimento che lui si aspetta sarà rispettata dal prodotto che sta acquistando.

Ecco perchè le Foglie del Balsamico sono così importanti. In un mercato che ha avuto un rapido sviluppo, come quello dell'Aceto Balsamico di Modena, in cui la concorrenza (diciamo soprattutto estera) spinge verso livelli di prezzo infinitamente bassi, si corre il rischio di perdere la qualità organolettica del prodotto.

La certificazione sensoriale AIB, quindi non si limita a garantire il rispetto di alcuni parametri analitici, ma certifica la 'bontà' del prodotto anche in funzione delle preparazioni gastronomiche nelle quali potrebbe essere impiegato.

L'Aceto Balsamico di Modena, pur risalendo ad una ricetta del 1600, nota come Ricetta Giusti, è di fatto un prodotto per l'uso quotidiano. E' un prodotto che può essere comprato anche nella grande distribuzione, che tende ad 'appiattire' la qualità dei prodotti. E' importante per i produttori offrire delle garanzie ai consumatori ed è importante per i consumatori capire il significato dei simboli (le Foglie), imparare a valutare il prodotto che comperano affinchè le loro scelte siano consapevoli e non indotte dalla pubblicità.

Il business del caffè attrae sempre più gli interessi di McDonald's che lancia ora i nuovi "McCafè"

Negli scorsi anni McDonald’s, la più grande catena al mondo di fast food, ha diversificato la sua offerta prodotti inserendo anche i servizi di caffetteria. I risultati nel comparto del caffè sono stati così lusinghieri che la compagnia americana ha pensato bene di sviluppare dei nuovi format, a insegna McCafè, dedicati specificamente al caffè in tutte le sue forme: espresso, caffè lungo, caffelatte, cappuccino, caffè aromatizzati, ecc..
Il re degli hamburger ha già iniziato ad avviare i primi McCafè in alcuni paesi europei, come Spagna, Germania, Regno Unito e, soprattutto, Francia, dove è stato reso noto recentemente un piano ambizioso di sviluppo

La catena di ristorazione rapida s’appresta ad aprire in Francia entro la fine dell’anno una cinquantina di McCafè . Se i risultati di queste aperture saranno positivi, si procederà ad un piano di sviluppo che prevede l’apertura di nuovi 300 locali entro il 2010, su 1.085 fast-restaurant oggi esistenti in Francia. In tal modo McDonald’s si pone immediatamente sulla scia di Starbucks che ha già aperto oltre 30 caffetterie nella sola Parigi, anche se Eric Gravier - vicepresidente di McDonald’s in Francia - ha dichiarato che i McCafè non copieranno i locali della Starbucks.

I nuovi McCafè s’installeranno all’interno dei fast-restaurant esistenti, ma con un proprio spazio distintivo (almeno 10 mq) ed una propria specifica caratterizzazione e insegna. Nella versione già esistente sugli Champs Eliseès a Parigi l’area McCafè si posiziona presso l’entrata e, contrariamente a quanto si fa per gli altri comparti, i prodotti della caffetteria sono presentati in vetrina. Le macchine del caffè si chiamano "coffee celebration" ed i caffè si consumano, come nei Starbucks, in bicchieri di differente capienza. La politica prezzi sembra essere più competitiva: una bevanda calda e una brioche costeranno 2 euro nei McCafè contro 2,85 di Starbucks.

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Fonte: Bevernews - Annuari del Bere® www.beverfood.com

Host 2007: tornano i Campioni del Mondo dell’ospitalità professionale

Dal 19 al 23 ottobre in fieramilano, 110mila metri quadrati netti e 1.865 espositori. E obiettivo puntato sui mercati internazionali

Host, il Salone dell'ospitalità professionale, continua la sua vocazione internazionale, sia nell'offerta sia nella domanda, a fieramilano dal 19 al 23 ottobre. Con una formula espositiva in grado di mettere assieme filiere differenti, la mostra conta 1.865 espositori (+3,61% rispetto all'edizione 2005) di cui 350 esteri, per una superficie complessiva di 110mila metri quadrati netti (+10%). Cifre in costante crescita per una manifestazione sempre all'avanguardia concepita secondo la logica del "fare sistema". Il bilancio delle tre edizioni, dal 2003 a oggi, lo testimonia: la mostra è letteralmente esplosa, passando da 76mila a 110mila metri quadrati netti espositivi (+44,7%). Un balzo significativo fatto registrare dall'incremento di tutte le componenti nazionali ed internazionali che la integrano.

Grande attesa di visitatori nazionali e d'oltre confine ; dopo le 35mila presenze su un totale di 130mila della passata edizione 2005 caratterizzata da incrementi record (+40% rispetto agli 86.700 del 2003).

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Fonte: www.italplanet.it

L’Accademia Italiana della Cucina apre a Buenos Aires

Una cena al Ristorante Il Matterello ha suggellato l'evento.

Alla presenza dell'Ambasciatore d'Italia in Argentina Stefano Ronca, membro onorario, è stata ufficialmente presentata, la sera del 9 ottobre, la nuova Delegazione dell'Accademia Italiana della Cucina a Buenos Aires, con una cena nel Ristorante Il Matterello nel quartiere di La Boca. Hanno partecipato una trentina di persone tra Accademici e amici invitati.

La cena ha potuto contare anche sulla presenza del regista italiano Franco Taviani, che esordì a metà degli anni Sessanta come regista di teatro. Taviani è in Argentina per girare un documentario sull'immigrazione italiana intitolato "Italiani all'opera". Il pranzo è stato dedicato a Ennio Bispuri, Direttore dell'Istituto Italiano di Cultura di Buenos Aires, che rientra a Roma dopo due anni di lavoro a Buenos Aires. Bispuri ha parlato dell'importanza del cibo nel cinema italiano, soprattutto nei film di Ettore Scola.
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Fonte: www.italplanet.it